煮毛蚶時是開鍋後放毛蚶嗎

煮毛蚶是一定要等水燒開後再把毛蚶倒入鍋裡，一般情況下毛蚶倒入鍋裡面以後差不多都會在遇到開水就全張開外殼了，這個時候再等十幾秒就可以關火，把毛蚶撈出來。千萬不要涼水下毛蚶，那樣等水燒開後毛蚶肉也就煮老了，裡面的肉就嚼不動了。