涼拌桃花蛸做法

主要食材:紫根韭菜50克、鮮活桃花蛸200克、薑絲、一品鮮醬油、白糖、料酒、鹽各適量

製作方法:

1、韭菜摘洗乾淨，切成長短均勻的段。

2、桃花蛸加鹽搓洗，搓洗去觸腕裡的泥沙，擠去牙齒和眼睛，把頭部翻過來摘去腹中的墨囊洗淨。

3、鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時把桃花蛸入鍋焯水，等到桃花蛸受熱蜷縮以後把它撈起，迅速過涼水備用。

4、鍋中入油爆香薑絲，倒入焯燙好的桃花蛸，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻，加入鹽和白糖調味，撒入切好的韭菜段炒勻即可出鍋。