煮蕎麥麵的水變黑了正常嗎

煮蕎麥麵的水變黑了不正常。

苦蕎掛麵煮熟後湯是微黃色的，正常現象，蕎麥掛麵中的主要成分有水、蕎麥粉、苦蕎麥粉和食用鹼。其中，當苦蕎麥粉遇到食用鹼且在高溫水煮的情況下，會自然產生黃色的現象。這是一種正常的現象，食用是沒什麼問題的。