四牛腰子做法

主料:牛腰子 500克

調料:花椒 3克、八角 3克、桂皮 3克、陳皮 3克、草果 3克、甘草 3克、大蒜 3克、大蔥 5克、醬油 25克、鹽 13克、丁香 1克、姜 5克、白砂糖 13克

牛腰子的做法大全集

1、將新鮮牛腰撕去膜，剔除全部的結締組織，用清水洗淨。然後，將牛腰投入沸水鍋中氽燙20分鐘，撈出洗淨，以進一步除其腥臊味，瀝乾水。

2、先把蔥段，姜塊(拍鬆)，蒜以及陳皮，花椒等分別置於兩個紗布袋內包紮緊，同牛腰一同投入清水750克中滷製

3、待湯沸後撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，滷製40分鐘左右，端鍋離火，使牛腰浸於滷汁中晾涼。食用時取牛腰切片裝盤，江上少許滷汁即成