滷煮豬蹄的做法

第一步：將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。

第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜一個小時，一個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜3個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡一個晚上，這樣豬蹄就能夠充分的入味了，第二天就能吃了，而且滷水滷製完畢之後，不用倒掉了，還可以滷雞爪之類的。

以上就是滷豬蹄的正宗做法了，在滷豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那麼滷豬蹄就會一點都不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪滷出來的豬蹄不香還油膩

用料

豬蹄 2只

冰糖 10粒

花椒 八角 桂皮 香葉 適量

白芷 草果 肉蔻 陳皮 適量

芝麻醬 腐乳汁 各1勺

翠巨集蘸料 3g裝一袋

蒜 姜 適量

生抽 小飯碗的半碗

做法步驟

步驟 1

豬蹄沿著骨縫切開，一個豬蹄可以切六塊。涼水下鍋，加入少許料酒幾片姜焯水

步驟 2

豬蹄煮至變色出血沫以後，撈出過兩遍涼水，洗淨瀝水

步驟 3

準備蔥一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一兩顆、花椒一小把、桂皮一段、香葉兩三片、肉蔻一顆、草果兩顆、白芷兩片、陳皮一小把。肉蔻陳皮草果白芷這種不太常用的調料，可以去幹調店每種稱一兩，或者去