滷豬蹄的做法最正宗的做法

1、豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊(不要太大，比核桃略大即可)，用清水浸泡去掉血水，入開水焯燙變色收縮時撈起沖洗乾淨，瀝乾備用

2、老薑切片，準備適量八角、山柰、草果、香葉、桂皮、花椒粒

3、熱油適量，放入冰糖，小火炒化成淺咖啡色

4、炒完之後將豬蹄放進電壓力煲裡面加清水和豆類燉一燉即可。

將豬蹄洗淨焯水切塊，鍋熱下油冰糖炒糖色加水再次放蔥，姜，八角，桂皮，香葉，草果，白芷，花椒，豆瓣醬，蠔油，醬油，生抽，食用鹽，雞精一起大火滷至即可！

【滷豬蹄的做法】

第一步：將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。

第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜一個小時，一個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜3個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡一個晚上，這樣豬蹄就能夠充分的入味了，第二天就能吃了，而且滷水滷製完畢之後，不用倒掉了，還可以滷雞爪之類的。