纏絲豬蹄的正宗做法

步驟/方式1

將2000g豬蹄清洗乾淨，瀝乾水份，剔下骨頭，切掉部分肉為了方便後面捆綁紮肉

步驟/方式2

粗鹽，花椒，2片香葉，2個八角放入鍋內翻炒3到5分鐘，超至鹽粒表面微黃，關火徹底冷卻

步驟/方式3

將炒過的粗鹽均勻抹在蹄膀內側和外皮，包好保鮮膜放冰箱冷藏一夜

步驟/方式4

醃好的蹄膀取出，衝冼掉表面的鹽粒，再在水裡泡20分鐘（我做的時候沒有泡，所以成品稍微便鹹一丟丟），最後用廚房紙吸掉蹄膀內外側的水份

步驟/方式5

廚房紙吸掉蹄膀內外側的水份，整理捲成卷狀，再用棉線紮緊，一定要紮緊

步驟/方式6

捆好的蹄膀放入康寧鍋內，加水沒過蹄膀表面，放入大蔥，小蔥，姜，2片香葉，2個八角，料酒

步驟/方式7

蓋上鍋蓋大火煮開後再轉小火煮60分鐘，如果用筷子能輕鬆插入蹄膀內就代表熟了

步驟/方式8

這是捆蹄煮好的狀態，撈出捆蹄後等待它完全冷卻

步驟/方式9

晾涼後的捆蹄去掉棉線，切成薄片即可（一定要完全冷卻後再切）

步驟/方式1

將豬蹄清洗乾淨，瀝乾水份，剔下骨頭，切掉部分肉為了方便後面捆綁紮肉

步驟/方式2

粗鹽，花椒，2片香葉，2個八角放入鍋內翻炒3到5分鐘，超至鹽粒表面微黃，關火徹底冷卻

步驟/方式3

將炒過的粗鹽均勻抹在蹄膀內側和外皮，包好保鮮膜放冰箱冷藏一夜

步驟/方式4

醃好的蹄膀取出，衝冼掉表面的鹽粒，再在水裡泡20分鐘（我做的時候沒有泡，所以成品稍微便鹹一丟丟），最後用廚房紙吸掉蹄膀內外側的水份

步驟/方式5

廚房紙吸掉蹄膀內外側的水份，整理捲成卷狀，再用棉線紮緊，一定要紮緊哦！

步驟/方式6

捆好的蹄膀放入康寧鍋內，加水沒過蹄膀表面，放入大蔥，小蔥，姜，2片香葉，2個八角，料酒

步驟/方式7

蓋上鍋蓋大火煮開後再轉小火煮60分鐘，如果用筷子能輕鬆插入蹄膀內就代表熟了

步驟/方式8

這是捆蹄煮好的狀態，撈出捆蹄後等待它完全冷卻

步驟/方式9

晾涼後的捆蹄去掉棉線，切成薄片即可（一定要完全冷卻後再切）