豬蹄炸過再煮的做法

1、生薑、大蒜拍碎切成末備用

2、豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出控幹表面的水分，一定要控幹

3、鍋中放入適量的油，待油溫升高後，放入豬腳先小火炸

4、再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹油

5、鍋中留少許底油，放入薑末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6、再下入炸好的豬蹄翻炒均勻

7、再加入適量的料酒，翻炒均勻

8、出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上即可

豬蹄炸過再煮的做法

豬蹄洗乾淨，放油鍋裡炸至金黃，撈起來放在冷水裡泡一下，然後再放鍋裡煮，鍋里加料酒，生薑，醬油，味精！煮軟，然後放在蒸格上面蒸，這叫蒸蹄髈！