鴨肉焯水幾分鐘
焯水3-5分鐘就可以了。
因為鴨肉腥味相對比較重,因此我們需提前焯水,去除血沫,焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥。
炒鴨腿肉教程:
1、把白酒點燃,把鴨腿表皮燒一下,讓毛孔收縮,摘掉留在皮裡的部分毛根,同時去皮腥味兒。
2、鴨腿洗乾淨,加清水,加料酒薑片和蔥段焯水3~5分鐘。
3、鴨肉不要焯水太久,不然燒出來口感不好。焯水後的鴨腿沖洗乾淨,再砍成小塊,再次清洗三四次。
4、備大蔥小蔥段、薑片、青紅辣椒段(有泡椒可以改用泡椒),花椒一小把(花椒可以用鮮青花椒味道更特別)、生抽、啤酒、鹽、胡椒粉,白糖、香醋等。
5、鍋中放油適量,燒熱,放蔥、姜、花椒煸香。放鴨肉翻炒變色,放辣椒炒,放鹽適量炒入味。
6、放生抽,翻炒入味。
7、加入啤酒沒過鴨肉。燒開後,開小火燜煮20分鐘左右。
汁水不多時,大火收汁,放白糖少許提鮮,放香醋,胡椒粉,翻炒入味。
鴨肉性涼,夏天紅燒著吃也不錯,用啤酒去腥,配上鮮的青花椒和辣椒燒,鮮香麻辣,口感特別好,開胃下飯,吃貨朋友可以嘗試這樣做。
鴨肉焯水5分鐘左右就可以了,焯水時最好放點白酒去腥。
鴨肉在烹飪之前一定要焯水,以祛除肉質裡的血沫。一般情況下,鴨肉放入涼水中,煮幾分鐘後水就開了,將表面浮沫撤掉後,在煮一至兩分鐘就完全煮透了,這時就可以關火撈出了,撈出後再將表面的浮沫衝乾淨就可以了。
鴨肉焯水5分鐘
1、將準備好的鴨子處理乾淨,然後切成小塊放到碗中,加入適量的清水和一勺食鹽,用筷子攪拌均勻,然後浸泡20分鐘的時間,在浸泡鴨肉的時候,將草豆蔻、草果、白豆蔻這三味放到另外的碗中,加入適量的清水,浸泡10分鐘的時間,這樣辛香料會更加的香。
2、等到鴨肉浸泡好後,在鍋中加入適量的清水,放入薑片和蔥段,大火煮開,接著就把鴨肉放進去,焯水2~3分鐘的時間就撈出來,瀝乾水分備用。另起鍋加入適量的食用油燒熱,當油溫7成熱時,將辛香料放到鍋中炒香。
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