牛肉怎麼切

1、先要觀察牛肉的紋理走向，然後頂著肌肉紋路來切，把紋路切斷，如果順著紋路來切，筋腱會被保留下來，在烹飪時不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛而影響口感。

2、切牛肉的時候用左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法來切，切的時候要要注意牛肉的厚薄要均勻，這樣在進行烹飪的話，才能做到受熱均勻，才會好吃。

1、第一步：牛肉質量有這樣一個標準，根據手工切塊的牛肉片，或者燉或烤，去皮的牛肉更好。

2、第二步：根據牛肉的質地切牛肉。最好將刀銳化，並直接切成幾根刀，切成牛肉的質地。

3、第三步：切好一片。用上述方法，切出的牛肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮牛肉。

4、第四步：根據上述方法再切幾片。每個切片非常薄且均勻。