牛肉怎麼切薄片

如果要切成很薄的片，最好是在冷凍狀態下切，而不要等化凍了去切，那樣是切不成薄片的。

要與紋理成90度切。

一次吃不完，再次冷凍時要用塑料袋封嚴了，並且最好儲存時間不要太久。

切的時候順著牛肉的條紋去切，切得時候要快，準，不要磨來磨去。

二、如果是熱的牛肉，因為牛肉熟了以後就很容易散·，要把他量涼了再切。

三、還可以拿保鮮膜把肉包好，然後等肉涼了以後定型了把保鮮膜拆下來再切。

1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。

2、首先觀察牛肉的紋路。

3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。

5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。