牛肉切塊和切片哪個好

牛肉切片和切塊兒哪個好這個問題這要看做什麼樣的菜，用什麼樣的料。燉牛肉和紅燒牛肉就得切成塊兒。回民菜系裡有一道菜叫炒生肉片。就得切成片方能入菜。涮火鍋就得將牛肉切成片。我在回民飯店工作了幾年。切塊切片做什麼菜比較瞭解。