如何切牛肉片

牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）

另外，對於廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。

首先觀察牛肉的紋路，俗話說橫切牛羊豎切雞，所以切牛肉的時候不能順著紋路切，要橫著紋路切的肉非常規則且不易斷。

去掉牛肉外面的筋膜，再把牛肉切塊，然後橫著切牛肉片。

切肉時左手壓緊牛肉，右手有推拉的刀法，切牛肉時一定要切均勻，不要上薄下厚。