河南驢肉丸做法

主料：驢肉500克，馬蹄200克。輔料：油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克。做法：

1、準備食材，馬蹄去皮洗淨，驢肉剁成肉末，雞蛋一個。

2、把馬蹄拍碎後也剁成細末。

3、驢肉末裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒。

4、按順時針方向一直攪拌至有粘性。

5、然後用手撈起驢肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下。

6、把馬蹄碎全部加入，再次充分攪拌至有粘性。

7、熱鍋倒油，油要多一點。

8、然後撈起驢肉後滾出光滑的圓球。

9、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火。

10、炸至顏色金黃後撈起瀝乾多餘的油即可。

11、裝盤即可直接食用。

主料：驢肉300克，豬肉(肥)150克

輔料：油菜心100克，木耳(水發)30克，雞蛋75克

調料：大蔥20克，姜10克，料酒10克，澱粉(豌豆)10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克

1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水肥肉剁成末驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。