沁陽驢肉丸子做法

主料

驢肉 300克 豬肉 150克

輔料

油菜心100克 木耳 30克 雞蛋 75克

調料

大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 澱粉10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 各適量

做法

1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水肥肉剁成末驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2、小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

3、勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成