泡椒泡姜的做法，鄉村潘哥

製作泡姜泡椒的步驟比較簡單，人人會做：

1，把生薑辣辣椒洗乾淨，生薑要刮皮，然後晾乾。

2，找來一個瓶子，要用開水或者消毒殺菌過，然後晾乾，準備好開水放涼。

3，把切好的生薑和辣辣加鹽醃二十分鐘。

4，把生薑和辣椒放進瓶子裡，再倒入涼開水，加上白糖，米醋，泡過生薑辣椒為好，然後蓋上蓋子，放在陰涼處或者冰箱裡，一個星期就拿出來可以吃了，是不是很簡單呢，喜歡吃泡姜泡椒的朋友，有空可以製作一下，味道非常的好吃哦！

泡椒泡姜的做法，鄉村潘哥

材料：鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。

其它：蒜瓣適量，紅尖椒隨意，花椒1小把。

做法步驟：

1、將能夠密封的容器清洗乾淨，控幹，一定要保證沒有油星和生水。

2、鮮姜去皮洗淨後再晾乾表面的水分，紅尖椒也洗淨晾乾水分（不要去蒂），蒜瓣直接剝好則可。

3、倒入涼白開和鹽充分化開，將鮮姜放進鹽水裡，再加蒜瓣、紅尖椒、花椒和白酒。

4、把容器密封好放在陰涼處，1～2周後即可撈出食用。

泡椒泡姜的做法，鄉村潘哥

用料

小米辣 容器能裝下就好

仔姜 容器能裝下就好

純淨水 沒過需要泡製的蔬菜

山奈八角 3-5個

桂皮香葉 1-2塊

泡菜鹽 1袋多餘備用

花椒 一小撮

冰糖 少許

四川泡菜：泡姜泡辣椒的做法步驟

步驟 1

小米辣去杆留蒂，仔姜去頭尾，狠狠洗泡乾淨

步驟 2

瀝乾水份，利用等水涼的時間，再充分晾晒風乾

步驟 3

泡菜鹽、花椒、山奈八角、桂皮香葉、冰糖全部加入，準備混合燒開的純淨水

步驟 4

燒開的純淨水倒入沖泡，冒出的氣味超級香。平時習慣炒菜都是一大把花椒，這次份量也加得紮實。混合後手動點蘸，鹽味比平時煮湯鹹兩度左右。鹽多，自然後期酸味淡些，隨自己喜好。

步驟 5

等水涼透，加入小米辣和仔姜，加蓋放陰涼處靜候就好。加入點蒜瓣味道會更好，但是我懶。加蓋之前可以倒兩瓶蓋白酒，最好高度，也是因為我懶，還有不太愛酒味，所以決定後期有生花再加。

四川泡菜：泡姜泡辣椒的小貼士

泡椒泡姜我是做來炒菜用的，所以泡製時間需要半個月左右。3—15天正好是亞硝酸鹽的鼎盛時期，所以決定20天再正式開壇。我用的密封罐，中途需要熱心點觀察，3天左右放放發酵產生的氣體，避免不安全事故