做麵包餡的配方和做法

1、奶椰餡配方:椰蓉1000克，白砂糖500克，麥淇淋400克，雞蛋400克，奶粉100克，鹽8克。

製法:將麥淇淋稍許加溫軟化後與所有其它原料一起混合均勻即成。

2、芝麻餡配方:黑芝麻1000克，白砂糖700，麥淇淋300~400克，雞蛋300克，奶粉150克。

製法:將所有原料混合均勻即可。

3、花生餡:花生(粉或碎) 700克，麵包屑(或蛋糕渣) 300克，糖粉700克，麥淇淋600~700克，鹽5克。製法:將所有原料一起混合均勻即可。

4、奶酥餡:奶粉1000克，麥淇淋700克，糖粉350克，鹽5克，雞蛋1個。

製法:將所有原料混合均勻即可。附:也可在奶酥餡中加入適量提子乾或葡萄乾。

5、提子吉士餡:水1000克，即溶吉士粉300克，提子乾適量，麥淇淋(熔化) 100克。

製法:將即溶吉士粉與水混合，然後快速攪拌成糊狀，然後將提子乾和黃油加入吉士糊內，拌勻即可。

做麵包餡的配方和做法

麵包餡的配方和做法

— 食材清單 —

主料:

適量

輔料:

黃油

50g

糖粉

40g

蛋

20g

奶粉

60g

（二）椰蓉餡：

適量

黃油

50g

糖粉

50g

全蛋

50g

椰蓉

100g

牛奶

50g

（三）地瓜餡：

適量

煮熟的地瓜泥

300g

細砂糖

30g

黃油

30g

（四）乳酪醬：

適量

奶油乳酪

80g

糖粉

40g

牛奶

20g

奶粉

20g

（五）香酥粒：

適量

黃油

45g

糖粉

30g

低粉

70g

（六）墨西哥醬：

適量

黃油

90g

糖粉

100g

全蛋

80g

低粉

100g

— 烹飪步驟 —

1· 奶酥餡：

1，黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大。

2，分兩次加入蛋液，攪拌均勻。

3，加入奶粉，切拌均勻，即成奶酥餡。

2· 椰蓉餡：

1，將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻。

2，加入細砂糖，攪拌均勻。

3，分次加入全蛋，再攪拌均勻。

4，加入椰蓉拌勻。

5，加入牛奶拌勻後稍微放一會，讓椰蓉吸足水分。

3· 地瓜餡：

1，將煮熟的地瓜中趁熱加入細砂糖和黃油攪拌均勻成泥即可。

4· 乳酪醬：

1，室溫軟化奶油乳酪。

2，加入糖粉攪勻。

3，加入牛奶攪勻。

4，加入奶粉拌勻。

5· 香酥粒：

1，將黃油軟化，很軟的狀態

2，加入砂糖，然後加入低粉，雙手輕搓即可。

6· 墨西哥醬：

1，軟化黃油加糖粉攪拌均勻無需打發。

2，分次加入全蛋液攪勻，必須分次少量。

3，加入過篩的低粉拌勻即可。