香辣烤活魚做法

用料

魚 1條

花椒 10粒

幹辣椒 3個

火鍋底料 1包

料酒 3勺

鹽 1勺

豆瓣醬 1勺

生抽 2勺

姜 適量

孜然粉 1勺

白芝麻 一勺

蔥 1根

蒜 5瓣

洋蔥 半個

香菜 2根

黑胡椒粉 1勺

白胡椒粉 1勺

想吃的配菜 適量

做法步驟

步驟 1

新鮮活魚去內臟去腮，洗淨，從脊背處對半切開，但肚子連著不要切斷，身上劃上幾刀入味。 將料酒，鹽，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉倒入，放入薑片，蔥絲，均勻塗抹在魚身上，醃製至少半小時。

步驟 2

醃製完成後，烤箱上下管200℃預熱後，魚皮面朝上烤25分鐘，翻面再烤5分鐘。

步驟 3

烤魚時就可以準備配菜了，將自己想吃的蔬菜切片或切條，不好熟的比如藕，蘑菇等先焯水斷生。 起鍋放油，放入花椒，郫縣豆瓣炒出紅油後，放入一塊火鍋底料，幹辣椒，蒜，洋蔥繼續翻炒，待火鍋底料炒化後，倒入焯好水的食材，炒至調料均勻沾滿食材，倒入兩碗水，煮開後再放入易熟的食材例如豆腐皮，魔芋絲等。 全部食材放入後，煮兩分鐘即可關火。

步驟 4

煮好的食材鋪在大瓷盤下面，上面放上烤好的魚，將煮食材的湯底倒入，整盤烤魚再放入烤箱，200℃烤10分鐘，撒上香菜即可享受美味啦～