魚香肉絲的做法過程

提前把胡蘿蔔，木耳，尖椒切絲被用，豬裡脊切絲備用，放入電粉，鹽，白胡椒粉，料酒，直物油抓勻醃製半小時，起鍋燒油，涼鍋到油把肉絲炒置變色碗裡放入白糖，20克，醋15克生抽10克，老抽5克，翻茄醬25克攪拌均勻，在起鍋燒油放入蔥姜爆香加入啤鮮豆瓣醬炒出紅油放入胡蘿蔔絲木耳放入肉絲和調好的料汁翻炒均勻即可。

所需食材

肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。

製作步驟

步驟

具體操作

步驟1

豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均

步驟2

筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可

步驟3

蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點

步驟4

調大半碗魚香芡汁備用，另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯

步驟5

熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足

步驟6

將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用

步驟7

用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔

步驟8

炒到木耳炸鍋加鹽調.味

步驟9

接下來將肉絲倒回鍋中

步驟10

拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋

所需食材

豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。

步驟1

將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末

步驟2

用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁

步驟3

熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開

步驟4

炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻

步驟5

加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右

步驟6

然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。