麻椒烤鴨最正宗的做法

麻椒烤鴨是許多人都喜歡吃的一道菜餚，麻椒烤鴨的做法要怎麼做呢

麻椒烤鴨的做法

1、將鴨子用流動的水反覆衝淋洗淨，瀝乾水調好醃料將鴨子放進去，仔細地使其均勻沾上醃料，蓋上蓋子，放冰箱冷藏12小時以上(醃料的量有限時，最好中途為鴨子翻個身，以便充分入味)。

2、準備烤制：取出鴨子時再讓它在醃料中“洗個澡”，一個個分別用錫紙包起來。 3、放在具有一定高度的不沾烤盤中先用上下火，180度，烤制30分鐘取出剝掉錫紙。

4、在鴨子上刷一遍醃料、一遍油，撒上辣椒粉。

5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分鐘此時一邊可以準備配料，將蒜籽壓碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，關火，翻勻(因為要放入烤箱加熱，所以這裡不需要炒制，只要關火後翻勻即可)。 

6、烤10分鐘左右，取出鴨子，刷一遍油，將醃料和配料都倒進烤盤中。 

7、再將鴨子放入烤箱繼續烤，結束後取出，撒上油炸花生米即可。 

主料

鴨子半片

土豆1個

輔料

麻椒1把

叉燒醬3勺

紅腐乳3勺

辣椒粉2勺

烤肉料4勺

幹辣椒一把

橄欖油3勺

迷迭香1勺

甘牛至1勺

百里香1勺

普羅旺斯香料1勺

料酒250ml

鹽2勺

做法步驟

1、鴨子洗淨，瀝乾水分。

2、加入麻椒等配料，調味。

3、醃製2～3小時，過夜更好。

4、烤箱預熱，200度，烤盤鋪上一層土豆片，厚切。

5、放上醃好的鴨子。

6、入烤箱，200度烤40分鐘上色，再用180度烤80分鐘。

7、烤好後，放置10分鐘後取出，裝盤。