怎麼用糖炒雞腿

食材

雞腿（500g）

酸蘿蔔（兩小塊）

幹辣椒（3個）

蒜（兩瓣）

步驟1、將雞腿切成適合入口的小塊後轉移到碗中。

步驟2、放鹽、醬油、花椒粉、料酒適量醃製雞腿肉。用手將其攪拌均勻。

步驟3、將酸蘿蔔切成小塊，蒜切末，辣椒切成小段備用。

步驟4、在鍋中倒油，油熱後先放入酸蘿蔔炒香後再放入蒜末炒香。

步驟5、接下來放入我們剛才醃好的雞腿肉。

步驟6、翻炒至雞腿顏色都變色之後，放適量的耗油和糖放進去，再把辣椒段加進去。

步驟7、攪拌後再煮5分鐘左右就可以出鍋了。（由於我們醃製的時候已經放鹽了，而且酸蘿蔔也很鹹，就不需要再加鹽了）。

1、

將雞腿冼乾淨在上面劃上花刀，這樣燒出來的雞腿更入味。

2、

生薑去皮切成片，大蒜籽去皮用刀背拍一下，八角準備一粒，放在碗中備用。

3、

起鍋燒油，把冰糖放入鍋小火煎。

4、

煎至冰糖完全融化為止。

淨鍋置於火上，加入少許油，放入冰糖，要不停地攪拌至冰糖融化後，要快速放入瀝乾水分的雞腿肉塊，轉大火快速翻炒，讓雞塊均勻的裹上糖色，在下入薑片和幹辣椒段快速翻炒幾下，再加入生抽、料酒，略翻炒片刻，再倒入適量清水，水能淹住雞腿肉塊即可。