辣菜叫什麼

    辣菜就是芥菜。芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味莖直立，葉片柄具小裂片莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。

    芥菜喜冷涼溼潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。其根系發達，主側根分佈在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長期較短，從播種到採收約30天，10-12片葉時即可採收。

辣菜在各地區的叫法不一，其實它的學名就叫雪裡紅。這種菜是買來做醃菜吃的，直接炒，口感不好，經過醃製後，用它配上黃豆或肉沫炒著吃，還有人用它做雪菜肉絲麵，味道美極了。