蘋果魚的正宗做法

原料：魚300克，蘋果200克，土豆100克，青豆、葡萄乾、洋蔥、檸檬汁、黃酒、蘋果醋、葡萄酒、精鹽、番茄醬、麵粉、精製植物油、鮮湯、溼澱粉、白糖、胡椒粉各適量。

做法：

1  將魚肉洗淨，切成塊，放入胡椒粉、葡萄酒、檸檬汁，醃漬一會兒。

2  將洋蔥去皮，洗淨，切末兒。蘋果洗淨，去皮和核，切片。

3  將醃好的魚肉滾上面粉，放入鍋內炸成金黃色。

4  炒鍋上火，放油燒熱，下入洋蔥末兒炒香，隨後下入番茄醬炒紅，再開後下炸魚片，放在小火上燒。

5  將土豆洗淨，旋成球形，放鍋內加水，煮熟取出，放上黃酒、精鹽，滾勻後放入盤子的一邊。另一邊放上瀝乾的炸魚肉。鍋裡的魚汁用溼澱粉勾成玻璃芡，放上青豆、葡萄乾，煮開後加入蘋果片，澆在魚肉上即成

食材用料：魚、蘋果、番茄沙司、白糖、鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米澱粉、白芝麻各適量

做法：

1、首先將魚洗淨切塊，放入食鹽、胡椒粉、蛋清抓勻醃十分鐘。

2、魚中倒入玉米澱粉，攪拌至魚柳沾上澱粉。

3、起鍋燒油，放入魚肉炸至酥脆後撈出。

4、蘋果洗淨去皮，切成小塊。

5、碗中加入澱粉、番茄沙司、白糖、蘋果醋調成碗汁。

6、起鍋，倒入碗汁小火翻炒，加適量水熬成粘稠的汁。

7、倒入魚、蘋果塊迅速拌勻出鍋，最後撒上白芝麻即可

步驟 1

1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。

步驟 2

2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。

步驟 3

3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白