夾饃醬料配方擺攤

、麵餅

1、原料：

麵粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面鹼2克( 溫水中化開)、溫水5兩

2、做法：

把所有料放入麵粉中，攪拌均勻，和成麵糰，醒發一倍大，切成100克劑子，擀成長條捲起，醒發5分鐘，擀成圓形下鍋，鍋溫上鐺160下鐺170。

二、醬料配方

1、醬肉料包：

小茴2克、八角3個、花椒2克、陳皮1克、桂皮2克、乾薑2克、白芷1克、丁香2克、香葉3克(包在一起待用)

2、做法：

鍋中加適量水，放蔥姜，切好的肉入鍋煮3分鐘撈出，平底鍋中放少許油，加冰糖熬出色，把肉倒入鍋中，煎至肉出油上色即可，加少許水，再加老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小時，直到肉質酥爛，加少許鹽調味即可。