白吉饃湯料配方

食材用料：豬肘子（蹄膀）1個 花椒20粒八角3粒 香葉3片草果1枚 鹽3大勺糖2大勺相剋食物 醬油3大勺雞精1大勺 蔥段薑片 麵粉500g溫水250g 酵母粉4g糖1大勺相剋食物 色拉油1大勺青椒1個相剋食物菜譜做法：

1、肘子放入滾開的水裡焯出血沫，撈出冷水衝乾淨待用。用茶包袋分別包好花椒，八角，香葉和草果，還有蔥段和薑片。

2、另起鍋放入乾淨的肘子和茶包袋，加入剛好沒入肘子的冷水，加入鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然後放入煨燉鍋煮一晚，第二天絕對的皮酥肉爛，湯汁濃郁。

3、麵粉，溫水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成麵糰，放置溫暖地方發酵至原來麵糰兩倍大即可。

4、發好的麵糰揉出氣揉成原來麵糰大小，切成劑子，每個劑子捏成長條擀成片，再捲成一個圓柱摁扁，擀成一個小圓餅。靜止20分鐘。

5、平底鍋放火上，小火，鍋內不放油，放入靜置好的麵餅蓋上蓋子燜烤，待麵餅鼓起不斷翻面，直到兩邊均轉為焦黃即取出。

6、燉好的肘子撈出部分，帶皮和肉都要，剁成肉碎，再適量加入些湯汁。

7、剁好的肉碎裡再加些青椒碎，口感不會那麼膩。

8、把烤好的麵餅剖開，放入剁好的肉碎，白吉饃就可以大快朵頤的享用啦！