河南燴麵湯料配方
配方和做法:淨鍋上火→加入頭湯500克→下入發好的鮑魚2個(13頭一斤)、猴頭3片、松茸15克、青菜心2棵、鹽3克、料油5克、味精5味→大火燒開→下入面,中火燒1分鐘→連湯帶面一起盛入碗中,跟1碟香菜和1碟辣椒油一起上桌即可
原料:羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生薑100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽、料酒各適量。
1、買下羊排骨和羊骨頭,也就是腿上的骨頭,用錘子從中間敲碎骨頭,放入清水中浸泡12小時。將羊肉切成大塊,放入水中浸泡四個小時。
2、把湯桶放在火上,加半桶水。火把水燒開後,把羊骨頭從水裡拿出來放進去。羊肉放進去,羊頭放進去,清洗乾淨,大火煮開,撇去浮沫,然後放入切好的羊油和生薑。開大火煮一到兩個小時,直到湯像牛奶一樣白,就成功了。
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