火燒酥軟怎麼和麵

火燒酥軟和麵要一半用開水和，一半用涼水和，完了合在一起和成稍軟的面，醒發20分鐘。20分鐘後要把醒好的麵攤開，抹點調好的油酥餡捲起來攤開上鏊子上烙。要想火燒酥軟，涼了也不硬，還有個技巧就是要全程開大火烙，翻餅速度快點，餅的上下都抹上油，不要烙糊這樣烙出的火燒酥軟好吃。

步驟 1

主麵糰加入60到65克燒開的滾燙的水，用筷子快速攪拌，然後加入100克涼水用筷子攪拌成團，然後放入廚師機和麵，然後放入十克食用油，和成這個狀態即可，蓋上蓋子醒面，醒面五分鐘，再和一次。蓋上蓋子，現在的冬天不用放冰箱冷藏，我是直接放在外面蓋蓋子醒面醒了一個晚上。

步驟 2

油酥製作，食用油燒熱

步驟 3

用筷子試熱，冒氣起大泡就可以，然後拿下來

步驟 4

將製作油酥的麵粉迅速倒入，迅速攪拌成這個狀態，晾涼用保鮮膜膜住，就成了油酥。

步驟 5

把醒好面的麵糰擀成大的長方形薄片

步驟 6

將做好的油酥均勻塗抹

步驟 7

捲起，備用

步驟 8

切成均勻大小的十個劑子，以下是每一個步驟

步驟 9

壓平

步驟 10

擀長條

步驟 11

兩邊往中間疊至

步驟 12

十個都是這樣的

步驟 13

繼續擀平

步驟 14

擀長條

步驟 15

疊至

步驟 16

兩邊疊至

步驟 17

十個都擀至，疊成這樣，繼續蓋保鮮膜，醒面十分鐘。

步驟 18

擀成長方形

步驟 19

煎至兩面金黃

步驟 20

出爐

步驟 21

外面酥脆，層次豐富，酥脆到掉渣渣，口感非常好。

做火燒需要和兩種面：

1：用清水和一半面備用，2：用水加適量油和另一半面，將油水面展開把清水麵包裹封嚴，在製成火燒。烤熟後，外層面皮加油酥，裡層加水軟。