麻膠魚丸做法
主料:魚肉500克、玉米澱粉125克、水400克、雞蛋清1個。
輔料:鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、薑末10克。
步驟:
1、魚處理乾淨後,沿著魚骨剖下魚塊。
2、剖下的魚肉塊去掉魚皮。
3、然後將魚肉塊放到水裡浸泡,漂去血水,沖洗2次。
4、洗淨的魚塊瀝乾水分。
5、將魚肉放進料理機裡面打成蓉,當然有時間慢慢剁更好。
6、加入蔥薑末裡面順一個方向攪勻。
7、加入澱粉裡面再次攪勻。
8、加入水裡面,開始用手使勁的順一個方向不斷地攪拌,再加入鹽裡面攪拌。
9、最後加點味精和一個蛋清裡面繼續攪動。
10、覺得攪好後,擠一個放冷水裡試下,如果浮起來就好了,反之繼續攪吧。
11、攪好的魚蓉用手擠出丸子。
12、一大鍋的冷水,把丸子都下進去。
13、開中火煮開,煮熟就可以吃了!
工具/原料
麻鮫魚 (1條)
蔥薑蒜 (適量)
雞蛋 (1只)
澱粉 (適量)
方法/步驟
1/6
將魚洗淨、切掉頭尾
2/6
魚肉去骨去皮、然後剁碎成魚糜。
3/6
放入蔥、姜、蒜末、料酒、鹽、糖、雞蛋液以及澱粉,攪拌均勻。
4/6
拌好後用手擠出一個球,用勺子挖入沸水中。
5/6
丸子浮起來就好啦
6/6
撈出後放涼,取幾顆用來煮湯、其餘的放入冷凍室、就可以隨吃隨取啦。 
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