拔絲山藥不用油炸的做法

將山藥去皮，切成大小均勻的滾刀塊，下水煮2-3分鐘，煮好後撈出，控完水放涼，放入一把澱粉翻動均勻，把山藥表面拍上一層澱粉，鍋內加入半勺水、一勺白糖，小火慢熬，鍋內會出現大量氣泡，最後熬成沒有氣泡顏色是香油色，放入山藥，關火快速翻動均勻把上藥用糖漿包裹起來即可出鍋。

要先將山藥蒸熟，撥絲山藥是山東名吃，如果不用油將山藥炸，要先將山藥蒸熟，然後將蒸過的山藥放入做好的糖汁中，掛上熱糖汁後就可以了。