鯉魚經典吃法
材料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
做法:1、將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲生薑洗淨,去皮,切成片。
3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
先把鯉魚處理乾淨,切成小塊,洗乾淨用鹽料酒生抽老抽雞精薑片醃製15到20分鐘,準備點大蒜切片,薑片,小蔥,配菜可以準備你們自己喜歡的我準備了豆腐,和洋蔥,還有平菇,起鍋燒油放入蔥薑蒜,吵香後放入一勺豆瓣醬,在放入洋蔥反吵幾下,把吵好的香料撐到砂鍋裡面,然後我們把平菇和其他配菜放入砂鍋底部,然後魚塊擺放在砂鍋最上面後把醃製魚的調料全部倒入,然後倒入一瓶啤酒加入清水頓15分鐘就可以開吃了,最後撒點蔥花,喜歡吃辣的最後放點小米辣
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