經典鯽魚的10種做法

用料

大鯽魚 1條，姜 5片，蒜 3瓣，鹽 適量，糖 1勺，蔥 1根，生抽 1小勺，蠔油 1小勺，油 適量，料酒 一勺

做法步驟

步驟 1

姜蒜蔥切好備用，魚洗淨用點鹽淹10分鐘

步驟 2

大家都知道鯽魚的刺比較多，特別是魚尾，可以在魚尾兩邊切刀密點，這樣減少卡魚骨的機會喔!

步驟 3

熱鍋，下油油溫燒到80度左右再放魚進去煎

步驟 4

煎到金黃色再翻另一邊煎，煎魚需要點耐心，不要急著翻轉!（翻魚不掉皮還有點點小技巧的 ，特別是沒用不粘鍋的親，在不確定魚是否煎好時，翻起來會不會掉皮，可以試先關火，等鍋涼1-2分鐘左右再翻）

步驟 5

兩邊魚都煎金黃色後，再放入薑絲蒜進去爆香，再放入料酒

步驟 6

再接著放點鹽，醬油，蠔油，少許糖，和1.5碗的水，大火煮開，再調中慢火，蓋起鍋蓋燜3-5分鐘，（不要怕不熟，因為之前煎過的，）

步驟 7

燜到差不多收完汁，（記住要留點汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟後發現汁多的話，可以快火收汁）最後再放入蔥花調味試味即可完成

可以做成清蒸鯽魚，紅燒鯽魚，幹炸鯽魚，香煎鯽魚，鯽魚豆腐湯，剁椒蒸鯽魚，蘿蔔絲鯽魚湯，糖醋鯽魚，酥燜鯽魚，鯽魚西紅柿湯，乾燒酸辣鯽魚，香辣烤鯽魚，鯽魚山藥湯，奶白鯽魚湯，家常豆瓣鯽魚，冬瓜鯽魚湯，醬燜鯽魚，軟燒鯽魚，以上就是一些鯽魚的做法