鰻魚的10種家常做法

做法1：香煎鰻魚

準備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖哩粉1茶匙，孜然少許

具體做法如下：海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖哩粉、1茶匙自熱粉醃製一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鐘，翻一面，重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！

做法2：清蒸鰻魚

準備食材如下：鰻魚1條，生薑1塊，香蔥1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量

具體做法如下:將鰻魚清洗乾淨之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽，抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚，大火蒸10分鐘，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點蔥絲放上面，再用熱油爆香即可！

做法3：照燒鰻魚飯

準備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵

具體做法如下：鰻魚洗淨取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖醃製過夜，鍋裡熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯裡，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿蔔跟西蘭花搭配即可！

用料

鰻魚

鹽、蔥姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

燒鰻魚的做法

鰻魚去內臟後切成段。

去除鰻魚的脊骨，至於腹部的細刺，如果不嫌麻煩的話，可以用鑷子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部帶刺的部位，但這樣太浪費，沒捨得切，只是吃的時候挑刺有點麻煩

背鰭用剪刀剪下來。

鍋燒乾後放油，把鰻魚塊放入煎一下。

煎鰻魚最好用平底不粘鍋，這樣不容易煎碎。

翻個面兒……

兩面煎好後盛出。

鍋裡再加點油，放入蒜頭蔥姜炒香。

倒入鰻魚塊。

加入料酒、鹽、生抽、一點點老抽，適量的水，冰糖可稍微多加點（不愛吃甜的除外）。

等到湯汁變濃收幹就好了。

注意不要糊鍋。

第一種，盤龍鰻魚。適合中等大小的鰻魚，切小段，但不完全切斷，豆豉炒香加薑末蒜末鋪在鰻魚面，下鍋蒸，根據鰻魚大小決定蒸的時間，一般蒸15分鐘左右，蒸好後淋上醬油，澆上醬油即可。

第二種，鹹菜鰻魚。這是潮汕地區的特色菜。用潮汕鹹菜，鰻魚主刺起出，鰻魚肉長條用料酒薑片醃製半小時，熱鍋先翻炒鰻魚肉兩分鐘，再加上鹹菜清水悶煮10分鐘即可以。

第三種，鰻魚粥。海鰻魚切長條狀，料酒醃製半小時，加入煲好的粥煲幾分鐘即可，想口感豐富點還可以加上幾隻蝦，生蠔肉，粥的味道非常鮮甜。