羊腿的10種家常做法
羊腿是非常常見的一種美食,深受大家喜歡。
1清蒸羊腿
2油炸羊腿
3羊腿燉湯
4羊腿燒烤
5刺身羊腿
6紅燒羊腿
7清燉羊腿
8風乾羊腿
9鹹鮮羊腿
10生吃羊腿
可以烤羊腿,煮羊腿,蒸羊腿,紅燒羊腿,炒羊腿,燜羊腿,做羊腿肉餡,羊腿燥子,羊腿烤肉串,火鍋羊腿等等,羊肉大補,很適應人們的食用。
做法1:香烤羊腿
準備食材如下:羊腿1只,大蔥1段,姜1塊,料酒3湯勺,醬油3湯勺,蠔油2湯勺,鹽適量,孜然15克,熟芝麻15克,土豆2個,洋蔥1個
具體做法如下:把羊腿兩面都劃上小口,深入到骨,大蔥和姜切碎,羊腿裡放入蔥姜,料酒,醬油,鹽耗油,讓調料均勻和羊腿接觸,可以用手按摩入味,醃漬1小時以上,中途翻動幾下,孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀,羊腿放在烤架上,兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉,烘烤30分鐘,記住,羊腿要用錫紙先包裹蓋好,烘烤30分鐘後,去掉錫紙,繼續烘烤15分鐘,5分鐘後再取出塗上一層油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜歡吃辣的再撒點辣椒。在烘烤10分鐘,再翻面撒調料烘烤5分鐘即可!
做法2:燉羊腿
準備食材如下:羊腿1個,食鹽適量,醋1湯匙,蔥1段,姜1塊,紅棗10個,枸杞20克,料酒適量,老抽2勺,香菜少許
具體做法如下:羊骨先泡冷水,把血水都泡出來,撈出,一鍋熱水燒開,倒在羊骨上,把羊肉上的髒東西燙掉,重複兩次,準備蔥姜,把羊骨倒入壓力鍋內,加入蔥姜和調味料,倒入兩勺老抽,一點醋,倒入一些料酒和紅棗,枸杞再蓋上鍋蓋,然後在火上燉熟,加入適量鹽調味,撒一些香菜!
做法3:蘿蔔燜羊肉
準備食材如下:胡蘿蔔200克,羊腿肉500克,油1小勺,姜1塊,蒜4瓣,紅燒汁1湯匙,料酒1湯匙,蔥1根,花椒1抓,八角2個,桂皮2小塊,幹辣椒10克,鹽1茶匙,香菇水200克
具體做法如下:羊腿肉冷水下鍋,放入兩片姜,煮到水開,撈出待用,準備一些香菇,放到水裡浸泡,將泡好的香菇水倒入砂鍋內,注意不要將香菇倒入,然後開火把香菇水煮開,另準備炒鍋,倒入油後,放入花椒和大料,以及幹辣椒,將羊肉倒入,快速翻炒,放入蔥薑蒜炒香去腥,倒入料酒,加入少許紅燒汁,可以起到上色的作用,這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒,將胡蘿蔔均勻裹上油後,這時候香菇水也煮開了,將炒好的半成品菜倒入砂鍋內,當湯汁燉到還剩一半時,放入鹽提味,大火收汁即可。
做法4:烤羊肉串
準備食材如下:羊腿1只,食鹽適量,辣椒粉適量,孜然粉適量
具體做法如下:將羊腿去骨後,取出羊腿肉,然後切成小塊,用籤子串成串,然後放到炭火上面烤至微焦,再刷上一層植物油,接著撒上適量的食鹽,辣椒粉和孜然粉即可!
做法5:醬羊腿
準備食材如下:羊腿1只,姜1塊,八角2個,花椒5克,桂皮2小塊,甜麵醬2湯匙,黃醬2湯匙,砂仁少許,白芷適量,豆蔻適量
具體做法如下:羊腿洗淨,幹黃醬、甜麵醬放入碗中,用水稀釋開,最好過篩,去除醬渣,調料放入調料盒中,鍋中放入能沒過羊腿的清水,再放入薑片、調料、醬汁燒開,然後放入羊腿,燒開後轉小火燉3小時左右即可!
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