羊肉怎樣煮湯好喝

1，羊肉加山藥、胡蘿蔔、紅棗或枸杞等配料一起燉，好喝又營養。

2，熬羊肉湯，可選用帶骨頭的羊肉，將其清洗乾淨後放入鍋中，加入清水、薑片、香蔥結和少許料酒，開大火燒開。三分鐘之後關火將羊骨撈出洗淨，然後將羊肉撕下，放入乾淨的砂鍋中，加入清水和薑片，蓋上鍋蓋開始大火熬製，燒開後轉中火繼續熬30分鐘。

3，然後將山藥、胡蘿蔔洗淨切塊，與紅棗一起放入鍋中，再調至大火熬五分鐘，然後轉小火再熬一小時左右，開蓋加入枸杞，撒少量胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻，兩分鐘之後關火出鍋。這樣熬出的羊肉湯，不僅營養豐富，而且不腥氣，沒有羶味。

【製作主料】：帶骨頭的羊肉1斤、羊雜1斤、白蘿蔔1個

【製作調料】：陳皮1個、白芷2塊、生薑1塊、青紅辣椒各2個、鹽2克、雞精2克、胡椒麵5克、香菜1棵

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——【製作方法和步驟】——

【步驟一】：把準備好的帶骨頭的羊肉剁成塊放入盆中，添上清水泡上，最好泡上2個小時以上，主要是把羊肉的血水泡掉，可以減少羊肉的部分腥味。

【步驟二】：把羊雜清洗乾淨（我是買的加工好的），然後放入開水鍋中焯水2分鐘，然後撈出來沖洗兩邊控幹水分備用。

【步驟三】：羊肉泡完血水後，用水沖洗兩邊，把羊肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，大火燒開煮2分鐘，把羊肉的血水炒掉，用以減少羊肉的腥味。

【步驟四】：羊肉焯去血水後，撈出來用溫水清洗兩邊，把浮末和雜質清洗乾淨撈出來備用。

【步驟五】：取一個砂鍋把清洗好的羊肉放入裡邊，然後鍋添溫水，稍微多一點，中途儘量不要添水，放入陳皮、白芷、拍碎的生薑1塊，大火燒開。

【步驟六】：大火燒開後轉中小火，敞蓋燉煮2個小時，中間還會煮出浮末，我們要把浮末撇掉，這些都是腥味的來源，同時敞蓋煮羊肉可以更好的去除羊肉的羶味。

【步驟七】：燉煮羊肉的同時我們準備其它的輔料，首先把白蘿蔔根鬚切掉，清洗乾淨破開成4半，然後切成1釐米左右厚的片同時把青紅辣椒切成圈把然後分別裝盤備用。

【步驟八】：羊肉湯燉煮2個小時，基本上煮熟了，然後取一個炒鍋鍋中少放點油燒熱，然後把白蘿蔔倒裡邊中火翻炒，把蘿蔔的水汽炒出來。

【步驟十】：白蘿蔔水汽炒出來後，把羊肉和湯一起倒入白蘿蔔裡邊，蓋蓋大火燒開，轉中火燉煮20分鐘。

【步驟十一】：差不多燉煮20分鐘後，把羊雜倒裡邊繼續燉煮10分鐘，羊雜是半成品，基本上是的熟，所以燉煮10分鐘就可以了。

【步驟十二】：10分鐘後，蘿蔔基本上熟了差不多就可以了，然後把青紅辣椒、胡椒粉、鹽、雞精放裡邊，大火煮2分鐘讓調料和湯充分融合就可以了，關火撒上香菜就OK啦！

用姜把羊肉炒變色

3· 把所有材料加入砂鍋，加足夠水

4· 大火煮沸去沫

5· 小火再煮30一40分鐘，加鹽OK