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餡餅發麵和半燙麵區別

心理3.27W
餡餅發麵和半燙麵區別

發麵是指在麵粉中加入酵母發酵後再做成餡餅

半燙麵是指將麵粉的一半用開水攪拌成絮狀,一半用室溫水攪拌成絮狀。兩者混合在一起揉成麵糰

區別在於半燙麵製作的餡餅皮比發麵的柔軟,不容易開裂破皮露餡,放涼了表皮不會硬。發麵的餡餅皮厚,容易乾裂

標籤:餡餅 燙麵 發麵