羊肉泡饃怎樣做湯和煮肉

準備原料：煮好羊肉湯半碗、煮熟的羊肉適量、粉絲大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉饃1～2塊、辣椒油適量、糖蒜1頭、青蒜末少許 1、把羊腿肉和牛肉切塊焯水後再次入清水鍋裡，加薑片、蔥段、黃酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香葉、幹橘皮等調味料，大火燒開轉小火慢燉2～3個小時，關火後加入適量的鹽調味。

2、把饃用手掰成小指尖大小的小塊，放碗裡備用。也可以用刀切成小塊。

3、粉絲提前泡水，軟後撈出瀝乾。黑木耳泡水後洗淨備用。糖蒜一頭。青蒜洗淨切碎末。

4、燉好的羊肉、牛肉切小塊備用。

5、準備好辣椒油。如果不喜辣可以不要。

6、帶油的鍋中加入涼水，隨即放入乾粉條，水開後下入鍋盔小塊、木耳，並放適量的鹽。

7、放入切好的羊肉塊，再次煮沸關火加鹽和白胡椒粉調味。

煮羊肉湯：

1、羊骨和羊肉用冷水洗淨，浸泡5小時去除羊骨和羊肉中的血水。

2、將羊骨砸斷，羊肉切成大塊備用。

3、羊骨和羊肉放入湯鍋，注入足量冷水，大火燒開。

4、將湯水棄之不用，撈出羊肉和羊骨，用冷水洗淨血沫。

5、湯鍋中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、蔥段、薑片大火燒開。

6、將所有香料放入紗布包中，用棉線紮緊，再把裝有香料的紗布包放入湯中。

7、使用較大爐火使湯保持翻滾，加蓋煮2小時。

8、再調成小火，繼續加蓋燜煮5小時。