渠江魚乾如何做

主料：魚乾50克

輔料：蒜8克、小米椒適量、青椒15克、生抽10克

做法：

步驟1、蒜片8克，小米椒適量切段，青椒15克，切片

步驟2、魚乾50克，清水200毫升浸泡3小時

步驟3、食用油5ml， 倒入蒜片，魚乾，翻炒均勻，生抽10克，雞粉2克

步驟4、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均勻

步驟5、盛盤享用

1、首先把魚處理乾淨，用小刀清除魚鱗，然後去除其內臟，用水沖洗乾淨後，根據魚的大小採用不同的方法去除魚骨。在魚的血液凝固前，用小刷子，把魚身清洗乾淨，然後把魚放進框裡，淋幹水份備用。

2、醃製魚。根據魚的大小確定用多少鹽，一般每100千克的魚用20千克左右的鹽，用鹽量根據季節的不同也不一樣，春冬用量較少，夏秋用量偏多。醃製時，要注意塗抹均勻，魚體，眼球，魚尾部，每個部位都要塗抹到食用鹽。把醃製好的魚，層層疊放在盆裡備用。

3、晒魚。晾晒時，要選擇空曠的地方，陽光一定要充足，不要選擇在背陰的地方，注意不要放在風口或者選擇有風天進行晾晒，灰塵大，容易把魚乾弄髒，口感不好。