小茴香菜做法

首先用比較嫩的茴香，摘掉老梗，將茴香和瘦肉清洗乾淨，瘦肉切絲，把鍋燒熱後放油，待油溫達到七成熱時放入肉絲，翻炒肉絲，放鹽和生抽，在鍋裡的肉絲快要炒熟的時候，放入準備好的茴香進行翻炒，使用大火爆炒，等茴香炒熟了，放入少量的雞粉調味即可。

食材

小茴香菜300克，香菇兩個，筍一根，料酒適量，白糖適量，鹽5克，麵粉適量

步驟:

1、、茴香菜揀去雜質，老梗洗淨，切3釐米長的段，裝入盤中。

2、淨鍋燒熱下少許油，放入香菇絲，筍絲略煸。

3、烹料酒，加白糖，精鹽，鮮湯500克燒開，加味精，用溼澱粉勾芡出鍋，倒入茴香菜中拌勻。

4、 富強粉加少量水調成麵糊，皮子攤開，放入餡料，逐只捲成長方形，用麵糊封上。

5、鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將包好的春捲逐一入鍋炸至金黃色，撈出瀝油裝盤即成。