茴香菜家常做法
主料:茴香250克,後腿肉250克,餛飩皮500克(80個左右)
輔料:鹽6克,生抽10克,蠔油15克,芝麻油20克
做法:
步驟1、把茴香泡在水裡清洗乾淨,瀝乾水分。
步驟2、腿肉去皮,切成小方塊
步驟3、茴香切去根部棄去不用,切成細丁備用
步驟4、把肉塊放在攪拌機裡,打成肉末,把肉末放在一個大碗裡,加少許鹽、蠔油、生抽調味,攪拌均勻入個底味,加入茴香末,加少許鹽,加入芝麻油增香封住水分,再加少許水,讓肉餡多一點湯汁,就可以開始包餛飩了。
步驟5、取一張餛飩皮,加入適量的茴香肉餡,對摺再對摺然後兩邊捏起來,可以用一點點水幫助粘合,就包成一個個護士帽形狀的餛飩
步驟6、先燒開半鍋水,下入10個餛飩嚐嚐鮮,燒開來餛飩浮在表面就可以了
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