川香菜的做法大全家常

食材：香菜200克，麵粉兩大勺，菜籽油1勺，鹽2克，醬油1勺，米醋半勺，芝麻1勺，蒜末一勺，蔥花一勺，辣椒粉一勺，蠔油1勺。

【具體做法】

1、香菜清洗乾淨，瀝乾水分，可以晾乾也可以用廚房紙擦乾淨。

2、香菜放入盆中，先倒入一勺菜籽油將香菜拌勻，鎖住水分，這樣香菜在蒸的時候不會出水。

3、接著少量多次加入麵粉，每加一次麵粉，輕輕地將香菜與麵粉拌勻，直到所有香菜都均勻地裹上一層面粉。

4、蒸籠放上紗布，均勻地鋪上香菜，鍋中燒水，水開放上蒸籠，大火蒸3分鐘即可。

5、蒸好的香菜立刻倒入盆中攤開，撒上少許鹽拌勻。

6、碗中倒入一勺芝麻、一勺蒜末、一勺蔥花、一勺辣椒粉，淋上熱油拌勻，再加入一勺醬油、一勺蠔油、半勺米醋拌勻。

7、調好的辣椒油淋在蒸好的香菜上面拌勻就可以開吃了。