龍川菜卷的家常做法

原料：

全麥麵粉300g、清水160g、圓白菜一個、胡蘿蔔一根、細粉絲一把、香油、生抽醬油、鹽、五香粉

龍川菜卷的家常做法：

1、胡蘿蔔去皮切成細絲，我是用擦絲器擦的，還可以再切幾刀

2、圓白菜洗淨後切碎，放到小盆裡，再加一勺鹽拌均勻，用鹽醃5分鐘

3、醃過的圓白菜會出一些水，把這個多出來的水分倒出來

4、細粉絲用溫水泡軟，然後再切碎備用

5、去過水的圓白菜，切碎的胡蘿蔔和粉絲，一起放在一個小盆裡

6、加上生抽醬油、香油、五香粉，如果覺得鹽味不夠的話，這個時候還可以加點鹽

7、用筷子攪拌均勻，讓食材都入味

8、全麥麵粉300g加上清水160g揉成一個麵糰，靜置15分鐘麵粉的吸水性不同，建議預留10g清水備用，根據麵糰的柔軟度再決定是不是要繼續加水

9、醒過的麵糰撒上一點乾麵粉，輕揉幾下就會很光滑柔軟了

10、用擀麵杖擀開成成一個長方形的薄餅，擀的時候記得要撒上乾麵粉防粘，可以擀得薄一些，這樣口感更好

11、把拌好的餡料鋪在餅上，我喜歡餡多的，鋪得厚厚的

12、餅上鋪好的菜餡，把餅捲起來，卷的過程中兩頭捏緊防止露餡

13、燒一鍋開水，把菜卷生胚放進蒸鍋裡，蒸15分鐘左右

14、蒸好的菜卷軟軟的，餡料足足的，特別香

15、用刀切成小段，碼入盤中，就可以開吃了

用料

介菜葉 適量

糯米 一斤

臘肉臘腸 適量

蘿蔔 半根

乾貝 適量

炸腐竹 適量

碗豆 適量

蒜苗 兩棵

油，鹽，生抽，耗油，胡椒粉 適量

菜卷的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

提前準備介菜葉放陽臺涼幹水份。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

糯米洗淨加少量水放電飯煲煮熟，乾貝用溫水泡軟撕開，蘿蔔刨絲，臘肉臘腸切丁，腐竹弄小片，蒜苗切小段。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

介菜洗淨用開水燙一下。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒鍋放少點點油放乾貝炒下，放臘腸臘肉炒下，放碗豆炒下，放腐竹蘿蔔絲蒜苗炒下，放生抽，耗油，鹽，胡椒粉調味。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把糯米飯倒下去拌勻。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把介菜鋪開放上適量糯米飯，捲起來。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

砂鍋切點蘿蔔塊墊底，放少許水，鹽。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把菜卷放上去，灑點油上面，小火煲十多分鐘即可享用了。