涼拌牛腰子的家常做法
原料
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牛腰 (一個)
花菜 (一個)
蔥段 適量
鹽 適量
耗油 適量
老抽 適量
糖 適量
1/將牛腰,花菜切小段清洗乾淨。
2/小蔥切段,大蒜拍碎,牛腰切成小片。
3/將花菜焯水撈出,起鍋燒油加入蒜末爆香。
4/放入牛腰翻炒,加入鹽、耗油、老抽、糖、花菜繼續翻炒。
5/放入蔥段炒熟即可出鍋。
6、美味又好吃的涼拌牛腰子的家常做法完成開吃了。
食材清單
牛腰子 適量 , 蔥,花椒,幹辣椒,糖,鹽適量,醋,花椒油,醬油,黃酒,香油各適量
烹飪步驟
1,煮開一鍋水,下花椒後再煮三分鐘,熄火,晾涼
2,牛腰子用清水洗淨後橫剖成兩半,去掉表面的薄膜,再把裡面的白色筋膜剔除乾淨,切成薄片
3,倒入晾涼的花椒水,浸泡1小時以上去味
4,用醬油、糖、花椒油、香油、醋、鹽、蔥末、幹辣椒段調醬汁
5,從花椒水裡撈出牛腰子,瀝乾。大火煮開一鍋水,加少許黃酒,下牛腰子,10秒後牛腰子顏色變白即撈出,放入提前準備好的冰水靜置10分鐘,撈出瀝乾水
6,把醬汁淋在牛腰子上,拌勻後開吃了。
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