青酸棗蜜餞做法

——所需食材——

冬棗700克，清水1000克，白糖400克。

【製作步驟】：

1、準備好所有食材，冬棗還有白糖，大家最好是可以按照我給的克數來準備，是夠一家人吃的，不過要是害怕第一次做會失敗的話，可以先少做一點。找一個大盆子，放入冬棗、2勺澱粉以及適量的水，把冬棗外皮的雜質搓洗乾淨。

2、用叉子或者是其它的工具給冬棗的外皮劃出來紋路。準備一個硬質的吸管去掉棗核！ 怕麻煩不想去棗核的也可以不去。這裡要說一下，棗子很脆，容易破裂，所以先在棗子兩頭撮一下，在一捅，棗核出來了，棗子也完好無損

3、鍋裡面加入適量的清水，把處理好的冬棗倒進鍋裡面，把髒東西給煮出去，用清水再衝洗乾淨了備用。

4、另起鍋，水還有白砂糖一起倒進鍋裡面吧，給白砂糖煮到融化了以後放進去。

5、一邊煮的時候要不停地攪動鍋底，以免糊鍋。把清洗乾淨了的冬棗用大火煮開，再轉成中火。

6、熬煮至糖水開始粘稠，開始冒大泡泡，大約煮個1小時左右。煮好了的冬棗包裹的湯汁，晶瑩剔透。

7、用筷子夾出來，擺放在烤網上面，在烤網的下面要墊上一個烤盤，以免糖水滴落在桌子上，難清理。

8、最後把蜜棗放進烤箱裡面120度烘烤2個小時，口感是偏溼潤的，如果要是喜歡吃再幹一點的蜜棗，可以延長烘烤的時間，也可以放在太陽下面暴晒個1~2天。甜甜蜜蜜的蜜棗就做好了。 蜜棗甜蜜蜜的，可以當零食吃，也可以在做糯米飯，稀飯時放幾顆。

1、挑選好的青棗清洗乾淨。

2、在青棗表面用刀劃幾條線，目的是為了糖分更好滲入青棗內部。

3、鍋裡放水，將其燒開。

4、水燒開後，往鍋裡放入適量白砂糖，直至糖完全化開。

5、糖完全化開後，直至泡泡產生，放入青棗並攪動一下。

6、青棗在鍋中煮至顏色變深即可，然後關火冷卻。

7、待棗冷卻完後，將冷卻後的蜜棗去除晾晒乾即可。

做法:

1、挑選新鮮的青棗，個頭大，沒有紅色的。清洗晾乾。

2、每個青棗從上往下用小刀劃一條線，促使糖分吸收進去。一個棗大概8條到12條。這個過程聽起來覺得複雜其實划起來很快。

3、大鍋煮水放糖，直至糖完全化開，有泡泡的產生。將棗放到鍋裡攪動一下，然後就不用管了，小火慢煮。這個過程千萬不要去鍋裡攪，否則棗就爛了不完整了。

4、糖泡泡淹沒棗，大概一個半小時以上。看鍋裡基本上沒有糖水為止，現在青棗變成了蜜棗，顏色加深，邊上都是糖沫沫。這個時候關火，仍然不要去攪動，讓它自己冷卻。

5、冷卻後將蜜棗一個個輕輕拿出來，不要用力更不要用勺子，否則就會破壞整體性。晾乾即可，可以放冰箱儲存。