蜜棗餡月餅做法

麵粉195克，紅芸豆250克，蜜棗250克

輔料

蛋黃1個，轉化糖125克，梘水3克，玉米油45克水適量

1、紅芸豆先用壓力鍋煮熟撈出

2、蜜棗洗乾淨

3、蜜棗用手隨意捻碎放到紅芸豆盆中，有核的必須去掉核哦

4、用勺一邊碾碎，一邊拌勻

5、團成約25克一個的圓球即可

6、梘水、轉化糖漿和玉米油混合好

7、篩入麵粉攪拌到無顆粒後，揉成團，餳半小時

8、餳好的月餅皮團成約25克一個的圓球

9、取一個月餅皮壓扁，包入一個餡，用手虎口向上推，慢慢包緊

10、用50克月餅模具按壓出自己喜歡的花紋模型

11、全部做好，烤箱190度上下火預熱，入烤箱前噴水防止月餅烤裂，烤5分鐘後取出刷上一層蛋黃液，改180度烤15分鐘即可，烤好密封回油兩天即可食用

小提示：

1、蜜棗如果太乾，可以用水浸泡1小時，蜜棗很好弄，用刀切碎或者用手直接捏碎，放到紅芸豆中在和紅芸豆一起碾碎拌勻

2、月餅出爐後回油2天即可食用