芒果餡料港式月餅做法

食材：冰皮月餅預拌粉120g85度以上開水120g芒果餡300g紅曲粉少量。

做法：

1、備齊材料，燒開的水立即倒出來稱重，基本在85度以上

2、將水倒入預拌粉中切拌成麵糰

3、冷卻後揉勻，將麵糰分成2份，1份白色，另一份少用點紅曲粉揉成粉色

4、均勻分成10個麵糰，每個24g左右

5、因為餡料比較軟，不適合手推，直接用擀麵杖擀成圓餅後再包，封口滾圓

6、放入模具，用手壓實

7、擠壓成型，如果不易脫模，可薄薄的刷層熟油或色拉油，模具圖案隨自己喜歡更換