鹹菜芥菜疙瘩和卜留克哪個好
芥菜疙瘩和卜留客做鹹菜各有各的特點。各有各的優點。芥菜疙瘩做出來鹹菜味道比較醇厚,卜留客做出的鹹菜比較脆生。它倆都挺好吃。
這得看個人的口味而定。我覺得芥菜疙瘩好。
個人喜歡芥菜疙瘩的口感與味道,用芥菜疙瘩做鹹菜,是個冬儲的好辦法。特別喜歡芥菜疙瘩用麻油加大蒜拌的鹹菜,就著小米粥煮雞蛋,然尤是可口無限。
多數認為卜留克好。
芥菜疙瘩和不留客都可以醃鹹菜,味道差不多,哪個更好我覺得看個人喜好吧!
芥菜疙瘩的 " 疙瘩 " 一般為粗糙的圓錐形,青白色,外觀較為固定,不像蘿蔔那般多變。既然和芥菜同出一脈,辛辣的味道自是不能免,切開後有致人流淚的刺激性氣味,和芥菜種子磨成的 " 芥末 " 有異曲同工之嗆。生食有點苦,且口感緻密緊實,和蘿蔔的爽脆多汁迥異,必須二次加工,常見的疙瘩鹹菜就是它。
蔓菁甘藍之名較生僻,東北老鐵更習慣叫它 " 卜留克 "。據《中志》," 卜留克 " 長這樣:卵球形或紡錘形,肥厚,無辣味,一半在地上為青紫色,有 1 紫色長根頸,上有葉或葉痕,一半在地下,兩側各有 1 條縱溝,從此生出多數側根。
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