冬天芥菜疙瘩怎麼醃好吃
首選當年新的芥菜疙瘩,削去老皮,洗淨控幹水分,用陶瓷器皿醃製,器皿洗淨無水無油,芥菜疙瘩和鹽的比例是1:1。這樣醃製出來菜不回變質而是口感爽脆,吃的時候用清水把多餘鹽分泡出。很美味的。
1、食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒鹽1袋,花椒適量
2、芥菜疙瘩洗乾淨,將比較老的部分削去,放入陽臺上晾乾表面的水分,保證無生水
3、拿出粗粒鹽,一整袋鹽全部放入在鍋中,加上一把花椒粒,加上適量的清水,開始煮,直到煮開,鹽完全融化後便可關火
4、晾至完全冷卻,準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器,將控幹水的芥菜疙瘩裝入在容器中
1、首先我們要將買來的芥菜疙瘩清洗乾淨,削去外皮,將比較大的芥菜疙瘩切成兩半。
2、我們將刷好的薺菜疙瘩放到水中,先泡上兩天。這個泡上兩天會使疙瘩更加的脆,千萬不要直接醃製。
3、我們先將花椒和大料,然後放入鹽,將鹽煮開,我們在將花椒和大料放入鍋中將它煮到沸騰的時候,關火將煮好的水放涼。我們醃製芥菜疙瘩要用純淨水,或者是用煮開的水,放涼之後使用。
4、我們將泡好的薺菜疙瘩放入醃製的小缸中,然後將放涼的水倒到裡面。
5、芥菜纓子,將芥菜纓子用鹽搓一搓,然後再將櫻子放入疙瘩的上面。然後我們蓋上蓋子。大約醃製15天左右就可以吃了。
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