如何在燉制棒骨時骨髓不外流

1、冰鮮的棒骨用清水洗淨，因為很乾淨，所以不用泡水。

2、砂鍋內裝入涼水，放入棒骨，水開後撇清浮沫，然後放入薑片，花椒（用茶包袋裝花椒，省的喝湯時還要挑出花椒來）料酒，開燉。先大火燒開，然後轉中小火燉３個小時就可以了。

這樣慢燉出來的骨髓不會流出。