酸菜魚中的酸菜是不是腳踩的

當然不是！酸菜魚中的酸菜多產於南方，在夏春兩季將地裡成熟的大葉青菜釆摘後進行清洗，然後再在太陽下自然涼晒，等水份乾燥以後，把準備好的大土罐放在遮陽處，將青菜層層碼疊，層層之間撒入適量的鹽，然後壓緊加蓋再密封，經過一段吋間發酵後自然就成了酸菜。