牛筋面用不用熱水燙一下

不能。

牛筋面用冷水泡，不能用溫度很高的熱水泡，把牛筋面在涼水中浸泡15分鐘即可，這樣泡的牛筋面擁有比較勁道的口感。

牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。機器壓製而成，表面有細泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。